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LEGUMES

 

Producteur de légumes à Dignac en Charente (16)

Grâce à ses 4 hectares de culture de légumes, La Ferme du bon goût propose les légumes de sa production.

Tous nos légumes sont issus d’une culture raisonnée et vous trouverez à la Ferme du bon goût des légumes de saison tout au long de l’année

Nous nous efforçons de cultiver des variétés anciennes au goût incomparable : carottes, tomates, aubergines blanches beaucoup plus douces et très appréciées des enfants…

A l’automne, vous pourrez découvrir jusqu’à 17 variétés de courges que vous pourrez utiliser pour vos préparations culinaires.

NAVETS

Il parfume trés bien un potage, il se mange aussi en légumes d’accompagnement.

RADIS ROUGE

Il est plus doux plus croquant que le radis ordinaire, il se consomme à la croque au sel avec du bon beurre fermier.

RADIS ORDINAIRE

Il se consomme à la croque au sel avec du bon beurre fermier.

RADIS NOIR

Il se mange à la croque au sel avec du bon beurre fermier.

HARICOTS BEURRE

Il se consomme cuit en accompagnement de viande blanche(porc, veau) volaille, se mange aussi en vinaigrette.

HARICOTS VERTS

Il se mange en vinaigrette avec de l’échalotte où passer dans un jus de viande, il accompagne viande rouge, volaille, gibiers.

POIREAUX

Il se consomme en vinaigrette, en quiche, en gratin, en fondu, en légumes d’accompagnement, et n’oublions pas surtout le potage.

AUBERGINE

Cuite en ratatouille,couper en rondelle cuit à la plancha, cuisiner en caviar d’aubergine, elle se déguste sous plusieurs façons.

Il en existe de couleur blanche, striller ainsi que de la ronde, pour la ronde elle est idèale pour farcir.

POIVRON

Se mange aussi bien cru que cuit, il exciste plusieurs couleurs, le poivron vert devient rouge à maturité et à une saveur plus douce.

Cru il accompnagne une salade niçoise et cuit il accompagne une ratatouille, des brochettes, farcis,ect….

ENDIVES

Se consomme cru en salade et en apéritif, cuite braiser, dans un jus de viande, rouler dans du jambon blanc avec de la béchamel.

L’endive se prête à une grande diversité de monde de cuisson. A vous de choisir!

CELERI BRANCHE

Il se consomme aussi bien cru que cuit, cru en bâtonnets pour l’apéritif, émincer en vinaigrette.

CAROTTES

Se consomme aussi bien cru que cuit, cru râpé en mélange avec des betteraves et du céleri rave ou pané, en bâtonnet pour l’apéritif, cuit en rondelle, vichy et en potage ainsi en jus pour un apport de vitamines.

CHOU FLEUR

Il se consomme nature à la croque pour l’apéritif ou avec une sauce béchamel, en gratin, en salade avec un peu d’échalotes.

CHOU ROUGE

Il peut se consommer cru en salade ou en poêle, en garniture de plat de viande.

CHOU LISSE VERT

On peut le consommer cru en salades ou le cuisiner en potées ou encore sauté au wok.

Gros chou rond trés dense à la peau lisse

CHOU FRISE

C’est le chou que l’on cuisine en potée avec des pommes de terre ou pour la fameuse soupe aux choux!

CHOU BROCOLI

On consomme ses tiges comme des asperges ou ses bouquets comme le chou-fleur.

OIGNON ECHALOTTES

Chair blanc rosé, accompagne parfaitement les salades de crudités,les salades vertes et autres cuisines cuites comme cru.

AIL

De couleur violet, se consomme aussi bien cuit que cru.

OIGNONS JAUNES

Chair ferme, belle présentation, idéal pour la cuisine et autres.

CELERI RAVE

Boule ronde, de chair blanche trés bon rapé où rémoulade et en vinaigrette, mélanger avec des carottes rapés où panais .

SALADE FEUILLE DE CHÊNE ROUGE

Une salade aux feuilles tendre, tout en nuance de vert et de rouge.

SALADE BATAVIA VERTE

Des feuilles gaufrées et savamment découpées, pour une salade à la fois jolie et trés croquante.

OIGNON ROUGE RED BARON

Rouge brun foncé, bulbes épais, chair blanche colorée de rouge, saveur douce et sucrée.

ECHALOTES JERMOR

Bulbe 1/2 longs à tunique cuivrée, chair blanc rosé.

PATATE TOPINAMBOUR

Les tubercules ont une saveur qui rappelle assez bien le fond d’artichaut.

POMME DE TERRE AGATA

Chair claire, pomme de terre multi-usage.

COURGE D’HIVER DE NAPLES

Fruit charnu et lourd de 50 à 60 cm de long. Chair jaune orangé abondante, sucré et parfumée pour potage,gratins, purée, légumes d’accompagnement,ect..

COURGE D’HIVER ROUGE VIF D’ETAMPE

Chair rouge vif, bonne en potage,vélouté, gratin,ect…

COURGE D’HIVER SPAGUETTI

C’est une excellente variété à accommoder de multiples façons aprés 30 minutes de cuisson au court-bouillon et se manger comme des spaguetti arroser d’un goût de poulet où autre.

COURGE D’HIVER PATISSON

Fruits de divers colories, la chair est différente selon la couleur et un goût différent.Bon en velouté, purée, gratin, farcie,ect..

COURGE D’HIVER LONG DE NICE

Long fruit marron clair à maturité, chair blanche, trés bonne gustativement. Bonne en potage, gratin, ratatouille, velouté, ect..

COURGE D’HIVER MUSCADE DE PROVENCE

Gros fruits trés coôtelés de couleur bronze à maturité, chair orangée, parfumée, goût musqué. Bonne en potage, gratin, purée, ect.

COURGE D’HIVER SUCRINE DU BERRY

Fruit d’1 kilo environ, allongés, chair orange, excellente qualité gustative. Bonne en potage, gratin velouté, ect..

COURGE D’HIVER BUTTERNUT

Fruit en forme de cloche, chair ferme orangée, parfumée, épaisse, délicieuse, trés appréciée des connaisseurs. Pour potages, gratins et aussi coupée en petits carrés en légumes d’accompagnement.

COURGE D’HIVER GIRAUMON GALEUX D’EYSINES

Chair jaune orangé,sucrée,excelent en velouté, gratin, purée ,flans,etc

COURGE D’HIVER PATIDOU

Chair orange, goût de chataigne excelant en potage, purée et bien d’autres bonnes recettes.

COURGE D’HIVER JAUNE GROS DE PARIS

Origine france

Chair jaune excellente en potage, gratin,etc….

COURGE D’HIVER BLUE HUBBARD

Chair orangée épaisse,excellent en gratin, velouté, légumes d’accompagnement, etc…

COURGE D’HIVER POTIMARRON

Ce fruit est une merveille de la nature trés riche en vitamines A,B,C,D,E et en oligo-élements.

Il se prépare en velouté, purée,gratin, gateâu, etc…..

N'hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement ou toute information, réponse rapide assurée.

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